信阳毛尖为什么在外省看不到？

信阳毛尖从来流不出河南都自行消化了？在外地都是龙井铁观音等，怎么都没看到过毛尖？

信阳毛尖采摘时段不一样口感也是。

清明前采摘的是明前茶，还有雨前茶和其他时间段的茶叶，只是区分时间早晚，不是说只有明前茶才是信阳毛尖，不过明前茶确实要贵一些，还要找人托关系才能买到，我今年让我妈给我搞一点，结果忘记提前和她说，买的时候都没有了。

可见信阳毛尖的受欢迎程度。

我自己的猜想，就像红薯粉条，农村人就是自己种的红薯磨成粉找人加工成粉条，或者有人做了不少粉条，就附近的邻居亲戚就分完了，你说这东西能有多难，但是外面市场上原料不对，味道也不好，农村的东西有季节性，也不是随时都有的，所以不好弄，茶叶可能也是这样，就是好的茶叶都知道好，人家差不多亲戚邻居分一下，然后多的卖一点，我说的不是免费分，然后就没了，想要就要等明年，所以就少。

更大的原因是毛尖偏苦，不常喝茶的人喝不惯吧。水的问题是其次的，毕竟现在大部分人都喝矿泉水或纯净水了，北京很少有人喝自来水。（没有说毛尖不好的意思，我最爱毛尖）

但是关于毛尖的“苦”，这是必然存在的，因为毛尖的炒制过程里会用高温锁住茶叶自带的“原涩苦”，不发酵，喝的就是它的鲜爽感，水质和水温会严重影响绿茶的甜、苦、涩、清、鲜的平衡感。